正宗水煮肉片的做法视频教程，正宗水煮肉片的做法和步骤视频

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正宗水煮肉片做法视频教程

将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生粉抓匀腌制片刻。接着，在锅中加入清水烧开，放入蔬菜焯熟捞出。然后，热锅冷油，下入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。放入肉片迅速翻炒至变色，倒入蔬菜，加入高汤煮至沸腾。用水淀粉勾芡，撒上葱花、蒜末，淋上热油即可。注意火候要大，这样肉片才会更嫩滑。快熟时一定要用筷子轻轻推动，防止肉片粘连。看这色泽红亮、肉片滑嫩的水煮肉片，是不是已经迫不及待想尝试了呢？快来试试正宗做法，享受美食带来的快乐吧！

正宗水煮肉片的做法和步骤视频

我无法直接提供视频，但我可以为您提供正宗水煮肉片的详细做法和步骤，您可以按照这些指导在厨房里制作这道菜。

正宗水煮肉片

所需材料：

1. 猪肉（多一些瘦肉）：300克

2. 豆芽：200克

3. 青蒜：适量

4. 生姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 郫县豆瓣酱：适量

7. 干辣椒：适量

8. 花椒：适量

9. 食用油：适量

10. 料酒：适量

11. 白糖：适量

12. 盐：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生粉和少许生抽，拌匀腌制10分钟。

2. 豆芽清洗干净，沥干水分；青蒜切段，生姜切片，大蒜剁碎；干辣椒剪成小段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒粒，小火炒香。

2. 加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。

3. 倒入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入适量的生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

5. 倒入适量的清水，加入适量的盐和白糖，大火烧开后转小火煮5分钟。

6. 将腌制好的肉片逐片下入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。

7. 等肉片煮至变色后，加入豆芽，煮至断生。

8. 醉后加入青蒜段，翻炒均匀后关火。

9. 将煮好的肉片和汤汁倒入大碗中，撒上花椒粒和干辣椒段作为点缀。

提示和建议：

1. 腌制肉片时，可以加入一些淀粉，这样煮出来的肉片更加嫩滑。

2. 炒花椒和干辣椒时，要小心炒焦，以免影响口感。

3. 煮肉片时，要用小火，这样煮出来的肉片更加入味且不易散开。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

希望这些步骤能帮助您制作出正宗的水煮肉片！祝您烹饪愉快！

正宗水煮肉片的做法视频教程

我无法直接提供视频教程，但我可以为您提供一份详细的正宗水煮肉片做法的文字步骤，您可以根据这些步骤在家尝试制作：

正宗水煮肉片

食材：

- 猪肉（多一些瘦肉）：300克

- 豆芽：200克

- 青蒜苗：适量

- 生姜：1小块

- 大蒜：3-4瓣

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 花椒：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 淀粉：1大勺

- 鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

- 猪肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和少许生抽，拌匀腌制10分钟。

- 豆芽洗净，沥干水分；青蒜苗切段；生姜切片，大蒜剁成蒜蓉；干辣椒剪成小段。

2. 煮肉片：

- 锅中加水烧开，下入豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

- 锅中再加入适量清水，烧开后放入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色且熟透（大约3-5分钟），捞出沥干水分。

3. 炒制调料：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入姜片、蒜蓉和葱段，翻炒出香味。

- 倒入适量生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀，形成调料汁。

4. 煮制汤汁：

- 将炒好的调料汁倒入锅中，加入适量清水（水量要没过食材），大火烧开后转小火煮5分钟左右，让调料充分融合。

5. 装盘：

- 将焯好水的豆芽铺在碗底，然后倒入煮好的肉片和汤汁。

- 醉后撒上青蒜苗段和少许鸡精或味精（可选）。

6. 热油浇顶：

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后关火。

- 将热油均匀地浇在装盘后的肉片上，发出“嗤嗤”的声音，激发香味。

现在，您就可以品尝自制的美味正宗水煮肉片了！祝您烹饪愉快！

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